Рассмотрим вариант решения задания из учебника Габриелян, Остроумов, Сладков 10 класс, Просвещение: Часть II • Вопрос 1 Гидролиз сахарозы: C12H22O11 + H2O > C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза) • Вопрос 2 Сравнение свойств крахмала и целлюлозы • Вопрос 3 Используя дополнительные источники информации, сравните качество и области применения конечного продукта гидролиза крахмала и гидролиза целлюлозы. Несмотря на то, что химический состав конечных продуктов гидролиза идентичен (глюкоза), качество получаемых глюкоз может различаться: гидролиз крахмала протекает легче и образующаяся глюкоза имеет высокую степень чистоты, поэтому используется в медицине и пищевой промышленности. Гидролиз целлюлозы идет значительно труднее, а полученная глюкоза часто имеет большое количество примесей; ее используют для непищевых целей: в химической промышленности и в органическом синтезе. • Вопрос 4 Найдите объём 98%-ного спирта (p = 0,85 г/мл), полученного из 1,8 т глюкозы. Дано: m(C6H12O6)=1,8 т= 1800000 г M(C6H12O6)=180 г/моль M(C2H5OH)=46 г/моль p(C2H5OH)=0,85 г/мл w(C2H5OH)=98% V(раствора C2H5OH)=? C6H12O6 > 2C2H5OH + 2CO2^ n(C6H12O6)=m/M=1800000 /180=10000 (моль) x=n(C2H5OH)= 10000 ·2/1=20000 (моль) m(C2H5OH)= n· M=20000 · 46 =920000 (г) x= m(раствора C2H5OH)= 920000 ·100/98=938775,5 (г) V(раствора C2H5OH)=m/p = 938775,5 / 0,85 = 1104442 (мл) = 1,104 (м3) Ответ. 1,104 м3. • Вопрос 5 Используя дополнительные источники информации, запишите структурную формулу изомера глюкозы — фруктозы. Фруктоза Каким фрагментом молекулы различаются глюкоза и фруктоза? Глюкоза и фруктоза различаются функциональной группой: в глюкозе это альдегидная группа (–CHO), а во фруктозе – кетогруппа ( > C=O). С помощью какой реакции можно различить растворы глюкозы и фруктозы? Так как только глюкоза содержит альдегидную группу, то она, в отличие от фруктозы, вступает в реакцию «серебряного зеркала»: • Вопрос 6 Биологическая роль моносахаридов • Что такое моносахариды: определение, общая формула • Примеры моносахаридов: глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза • Энергетическая функция • Структурная функция • Участие в метаболизме, в том числе в синтезе нуклеиновых кислот (ДНК, РНК)
