Рассмотрим вариант решения задания из учебника Пасечник 5 класс, Просвещение: §15. Плесневые грибы и дрожжи 1. Где поселяется плесень? Плесень появляется на продуктах питания, на сырых стенах здания, в лотке для порошка стиральной машины, т.е. во влажных и тёплых местах. 2. Для чего нужны дрожжи? Дрожжи используют для выпекания хлеба, булочек, пирожков и других хлебобулочных изделий. Их используют для того, чтобы тесто стало пышным. Дрожжи используют для изготовления вина, кваса, пива и др. Дрожжи используют в очистительных сооружениях. Лабораторная работа. Плесневый гриб мукор 1. Вырастите на хлебе белую плесень. Для этого на слой влажного песка, насыпанного в тарелку, положите кусок хлеба, накройте его другой тарелкой и поставьте в тёплое место. Через несколько дней на хлебе появится пушок, состоящий из тонких нитей мукора. Рассмотрите в лупу плесень в начале её развития и позднее, при образовании чёрных головок со спорами. 2. Приготовьте микропрепарат плесневого гриба мукора. 3. Рассмотрите микропрепарат при малом и большом увеличении. Найдите грибницу, спорангии и споры. 4. Зарисуйте строение гриба мукора и подпишите названия его основных частей. Лабораторная работа. Строение дрожжей 1. Разведите в тёплой воде небольшой кусочек дрожжей. Наберите в пипетку и нанесите 1–2 капли воды с клетками дрожжей на предметное стекло. Накройте покровным стёклышком и рассмотрите препарат с помощью микроскопа при малом и большом увеличении. Сравните увиденное с рисунком 50. Найдите отдельные клетки дрожжей, на их поверхности рассмотрите выросты — почки. Дрожжевые клетки под микроскопом выглядят так, как показано на рисунке 50. На их поверхности можно разглядеть выросты — почки. 2. Зарисуйте клетку дрожжей и подпишите названия её основных частей. 3. На основе проведённых исследований сформулируйте выводы. Дрожжи — это одноклеточные грибы, имеющие форму вытянутого шарика. Клетка дрожжей состоит из оболочки, ядра, цитоплазмы и вакуолей. Дрожжи размножаются почкованием. При почковании у материнской клетки появляется почка, в которой образовывается ядро. Затем почка вырастает и отсоединяется от материнской клетки. Вопросы 1. Какое строение имеет мукор? Мукор — это плесневый гриб-сапрофит. 2. Как он размножается? Мукор размножается обрывками грибницы или спорами. Некоторые нити грибницы поднимаются вверх и расширяются на концах. В этих чёрных расширениях, похожих на головки, образуются споры. Эти головки называют спорангиями. После созревания спор головки лопаются, и споры разносятся ветром. Попав в благоприятные условия, они прорастают в грибницу. 3. Из чего получают лекарство пенициллин? Лекарство пенициллин получают из плесневого гриба пеницилла. В его клетках образуется вещество, убивающее некоторые болезнетворные бактерии. 4. Чем пеницилл отличается от мукора? Что общего у этих плесневых грибов? Грибница пеницилла, в отличие от грибницы мукора, состоит из ветвящихся нитей, разделённых перегородками на клетки. Споры пеницилла расположены не в головках, как у мукора, а на концах некоторых нитей грибницы в мелких кисточках. Оба гриба поселяются на пищевых продуктах и на почве. И пеницилл, и мукор являются сапрофитами, т.е. питаются веществами из отмерших организмов или выделений живых организмов. 5. В чём особенность строения и размножения дрожжей? Дрожжи состоят из одной клетки, имеющей форму шарика. Они живут в питательной жидкости, богатой сахаром. Размножаются дрожжи почкованием. Сначала на взрослой клетке появляется небольшая выпуклость. Она увеличивается и превращается в самостоятельную клетку, которая вскоре отделяется от материнской. 6. Для чего разводят дрожжи? Дрожжи добавляют в тесто, используют для изготовления пива, кваса, вина, в лечебных целях, а также добавляют в пищу животных. Подумайте Как можно объяснить появление плесневых грибов на хлебе, фруктах и других продуктах? Плесень появляется на хлебе, фруктах и других продуктах, поскольку на их поверхности образуется комфортная тёплая температура и повышенная влажность, т.е. оптимальные условия для жизни и размножения плесневых грибов, а также содержат питательные вещества, необходимые грибнице.
