Рассмотрим вариант решения задания из учебника Рудзитис, Фельдман 10 класс, Просвещение: Лабораторный опыт. Цветные реакции на белки Биуретовая реакция. Налейте в пробирку 2—3 мл раствора белка и добавьте несколько миллилитров раствора гидроксида натрия, а затем немного раствора сульфата меди(II). Ксантопротеиновая реакция. В пробирку налейте 2—3 мл раствора белка и добавьте 0,5—1 мл концентрированной азотной кислоты. (Осторожно!) • Как можно доказать наличие белков в пищевых продуктах? • Какова сущность цветных реакций белков?
