Рассмотрим вариант решения задания из учебника Габриелян 11 класс, Дрофа: 8 Что такое синерезис? Чем он может быть вызван? Вариант ответа 1 Синерезис – характерное для гелей самопроизвольное уменьшение объема геля, вызванное отделением жидкости. В результате гель разрушается, поэтому синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских и косметических гелей. Биологический синерезис проявляется в свертываемости крови. Вариант ответа 2 Синерезис - самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости. Происходит спустя некоторое время. Широко применяется в выпечке хлеба, приготовлении сыров, творога, пластмасс.
