Рассмотрим вариант решения задания из учебника Габриелян 9 класс, Дрофа, Просвещение: Лабораторный опыт № 44 Денатурация белка Если в пробирку с раствором яичного белка добавить несколько капель раствора соли тяжёлого металла, например нитрата свинца (II), образуется белый осадок — белок денатурирует. Проделайте тот же опыт, прилив к раствору белка немного этилового спирта. К раствору яичного белка добавляют несколько капель раствора нитрата свинца (II). Наблюдается образование белого осадка. Белок + Pb(NO3)2 > белый осадок Это объясняется денатурацией белка под действием соли тяжелого металла. К раствору яичного белка добавляют небольшое количество этанола. Наблюдается образование белого осадка. Белок + C2H5OH > белый осадок Это объясняется денатурацией белка под действием этилового спирта.
