Рассмотрим вариант решения задания из учебника Габриелян, Остроумов, Сладков 10 класс, Просвещение: Как физические свойства жиров зависят от природы углеводородного радикала, входящего в кислотный остаток? От кислотных остатков высших карбоновых кислот зависит консистенция жира. • Животные жиры имеют твердую консистенцию (кроме рыбьего жира) и имеют в своем составе остатки предельных кислот (без кратных связей). • Растительные жиры имеют жидкую консистенцию (кроме пальмового масла) и имеют в своем составе остатки непредельных кислот (содержат одну или несколько кратных связей).
