Рассмотрим вариант решения задания из учебника Габриелян 9 класс, Дрофа, Просвещение: Лабораторный опыт № 43 Качественные реакции на белок Биуретовая реакция. Если к раствору белка (например, яичного) прилить немного щёлочи и добавить несколько капель раствора соли меди (II), то появится фиолетовое окрашивание (рис. 161). Биуретовая реакция К раствору яичного белка приливают небольшое количество гидроксида натрия и несколько капель сульфата меди. Появляется фиолетовое окрашивание. 2NaOH+CuSO4 > Cu(OH)2v+Na2SO4 Белок+ Cu(OH)2 > фиолетовое окрашивание (реакция при pH > 7) Ксантопротеиновая реакция К раствору яичного белка добавляют концентрированную азотную кислоту и нагревают над пламенем спиртовки. Появляется желтое окрашивание, которое переходит в оранжевое при добавлении раствора аммиака. Белок+HNO3(конц.) > белый осадок Белый осадок > желтый осадок (реакция при нагревании) Желтый осадок+NH3·H2O > оранжевый осадок
